避风塘佳客的一点点改变

　　“避风塘佳客”起源于2000年避风塘茶楼的外卖窗口。当时，大连避风塘佳客珍珠奶茶店已开始纷纷走下坡路，但由于口味做得很地道，在最初的3年时间里，避风塘茶楼外卖窗口的营业额只有上升没有下降。

　　这样的好势头，促使着避风塘茶楼将其外卖窗口演变成独立的“避风塘佳客”品牌外卖店。经过一年半的前期准备，2004年底，“避风塘佳客”开始在大连街头迅速铺开。

　　“避风塘佳客”并没有走传统的珍珠奶茶铺路线，所卖的产品也不是一成不变的奶茶和饮料。朴喆告诉记者，“避风塘佳客”公司里有一个由市场部和产品部相关人员组成的小组，除了一般的市场调研外，还负责新品的研发、原料的选择、上市推广方案的制定和顾客信息的反馈。

　　根据季节的更替，“避风塘佳客”每年都有两次固定的产品销售结构更换，夏天推刨冰等冰爽系列产品、冬天推热巧克力等暖心系列产品，同时在顾客并不察觉的前提下，将销量不好的产品逐步撤出市场。

　　与此同时，“避风塘佳客”每2个月还会推出一些新品种，这些新品并不是在所有店铺同时上市，而是首先挑选10家左右的店铺作为试点，如果成功，再“因地制宜”逐步推广。“像冰沙系列就会着重挑选办公楼集中或商业中心地区的店铺，而针对学生的系列产品就会选在学校附近铺门店推广。”朴喆说。